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品鉴90年代十款中国名酒:兼论性价比【下】

发表时间:2020-03-07 21:57作者:邯郸回收名酒来源:邯郸名酒回收

第6款, 五粮液·长城
1997年装瓶,52%abv
Appearance:无色透明。
Nose:嗅香体验缓缓开放,放香柔缓、持续,曲、柑橘调、黄色水果罐头、菠萝罐头、熟芒果、糯米糕、灰尘、猕猴桃与开心果的芳香一点点释放。杯醒十数分钟后曲陈香气出现,奶油与灰豆子的元素,带来虚幻的甜美感,伴随有丝线般飘渺的霉香与黑巧克力香气。风格优雅,明艳。
Palate:重酒体,丰满。酒力不显。口感醇厚、饱满、油润。尝味甘甜,甜味厚实又灵动,苦韵似丝线般纤细、凝聚,中高度酸味无形有迹,回甘、回酸长久,变化如口含的糖果。
Aftertaste:长。

试饮观点:多变、明艳,风味表现端正、稳重,表达清晰、精准,女性化风格强烈,酒体强度惊人,于我而言,她是如Case Basse di Gianfranco Soldera般的中国白酒。

就“95后”五粮液的价格而言,其性价比很高,个人观点。

第7款, 宝丰酒
1993年装瓶,63%abv
Appearance:无色透明。
Nose:蒸饭、谷物、花生酥、牛扎糖与奶油的芳香,曲陈、粮陈与老陈香气融合,富有活力,果香含蓄。杯醒后出现嗅觉特征明显的葡萄风味软糖、苹果干、苹果泥、香蕉与香蕉水的浓郁香气,闻香似如今的金门、玉山的大曲酒的精炼与提纯版本(与金门大曲酒相比少了辅料杂香与高温大曲香)。
Palate:重酒体,饱满、扎实。酒力刚健、内敛。口感厚重、醇和、有油质感。尝味甘甜,伴有中高度酸味与轻度苦味,酸味成熟无锐意,味觉体验圆融、持久,回甘长。
Aftertaste:长。

试饮观点:90年代早期的63度宝丰酒并非如今高端宝丰装瓶所追求的风味纯净、清透,风味饱满度高,表达力度强,重型的清香型白酒。性价比优秀。

第8款, 泸州老窖特曲
1995年04月16日装瓶,52%abv
Appearance:无色透明。
Nose:曲、窖香优雅,水果香气浓郁、饱满,风格稳重、内敛,稍事杯醒便开放,呈现灰尘、潮湿的泥土、熟菠萝、百香果、芒果、木瓜、桃子、睡莲、雏菊的嗅香元素,伴有微妙的中国烹饪用辛香料芳气,窖陈放香强度大于曲陈。
Palate:重酒体,结实。酒力刚健、力道内敛。口感醇厚、饱满、扎实。甘甜味道浓且长,平衡以圆润而无刺激感的高酸,苦味几近消失,回甘甚长。
Aftertaste:长。

试饮观点:90年代的泸州老窖特曲的酒质无可挑剔,窖香芳烈却优雅之极,明显优秀于如今国窖1573普通装瓶。以80-90年代的泸特、2000s早期国窖1573、与2010s的国窖1573·生命中的那坛酒系列为参考点,泸州老窖的高端产品的品质维持能力与上升性是可见的。

第9款, 贵州茅台酒·飞天
1995或之前装瓶,53%abv
Appearance:透明的浅麦秆色。
Nose:开瓶初嗅,酱香不算突出,有窖泥腐鲜与窖底感,随杯醒酱香与薄荷香气的表达力度渐清晰、渐强。杯醒五分钟内转为突出、优雅、细腻的酱香,伴有玫瑰花、梨花与西府海棠的幽香,焦、糊香淡若无,薄荷香气浓郁,虚幻的清凉感沁人心脾,曲陈奶油气息微妙,柑橘调与热带水果的清香融合。嗅香体验后段,酱香、奶油曲陈、花香、果香、水果硬糖与窖底香气融合。嗅觉体验中,窖底香以及大曲清香型白酒的演化脉络比2005年及之后的茅台酒要清晰许多。
Palate:重酒体,饱满。酒力内敛、稳重。口感醇和、顺滑,有油质感。甘甜主、酸味辅,高酸明显但无棱角,味觉表达力度显衰老感,回甘长,伴有极淡苦韵和些许鲜味。
Aftertaste:长。

试饮观点:此瓶有部分跑酒,影响了酒质发挥,嗅香复杂度可算全须全尾保留,奈何味觉体验失去平衡,当作贵州茅台酒风味变迁的学习资料无问题,不能见识90年代初茅台酒的水平全貌令人遗憾。

第10款, 董酒·红董
1992年10月19日装瓶,59%abv
Appearance:无色透明。
Nose:薄荷、脂粉的清凉浓郁的香气包裹着曲陈、热带水果与药曲腐鲜的气息,饱满、优雅,凉意特浓,杯醒二、三分钟曲陈香气绽放出奶油、奶油冰淇淋与棒冰的芳香,弥漫、铺陈开来,露出药曲的腐鲜气。
Palate:重酒体,坚实、饱满。酒力刚健、内敛。口感醇厚、饱满、油润。甘甜味道集中、厚实,平衡以高酸与轻度苦味,酸与苦无舒适而无刺激感,回甘持久。
Aftertaste:长。

试饮观点:平衡、美味,工艺特征清晰的高品质董酒,风味与风格较褐董规整、严肃、严谨,复杂与变化逊色于白董,也无白董优雅的风格。红董风味变化、发展直接、强力。

当晚试饮酒质最佳Top3,按第一至三名酒质排序:97五粮液、92红董,96洋河大曲与95泸州老窖特曲并列。

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