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庚子年(2020年度)中国白酒排行榜

发表时间:2020-03-07 22:00

异客初好葡萄酒与单一麦芽威士忌,继而爱上朗姆酒、啤酒、蜂蜜酒与中国白酒,仅因对酒的喜爱,近十年来陆续撰写了一些关于酒和酒厂的第三方评论或采风类文章,并因此结识了一众对中国白酒、黄酒与西洋烈酒、酿造酒和鸡尾酒着迷的伙伴——品鉴爱好者、独立酒评人、酒商、生产者、收藏家。职业不同、年龄各异、喜好的酒种有别,却有着强烈、真诚的分享心愿,十年来,彼此分享藏品试饮,亦无私交流关于酒的知识、经验所得与观点。

乍观中国白酒之“门”,酒款、版本、生产者、工艺流派、定价体系、购买渠道、真伪辨别、试饮评论,森森壁垒,也许将诸多有着“探险”欲望但行事风格稍欠鲁莽的酒类爱好者吓住了,而我只是一个心思不够谨慎的叩门人。

初入酒圈,便行走在葡萄酒与单一麦芽威士忌的道路上,多年来,习惯了“风味轮”的酒类品鉴体系,也见识到了跨越国界、洲际的酒痴们坚持不懈做着不同品种、不同酿造工艺的葡萄酒、啤酒的排名,或者让同属于蒸馏酒的麦芽威士忌、谷物威士忌、调和威士忌与朗姆酒竞技酒质优劣。

酒国之路行进越远,越深刻地感受到中国白酒风味、风格与品质的魅力之所在。中国人坚持并且独以“曲(酿造酒之麹、蒸馏酒之麯)”实现固体形态的糖化和发酵,制曲、产酒过程中原料与酒醅充分网罗生产空间内部各类微生物,令中国白酒兼具复杂的风味、坚实且多样化的酒体以及风土属性,中国白酒的底蕴和成色自是不比西洋烈酒逊色。

推出《中国白酒排名庚子年榜单》,一是对自己试饮中国白酒以来的体验与观点做一次彻底的回顾和梳理,二是以更规正的方式吸收来自酒国前辈们的知识、感悟和经验。作为一份以更加“鲁莽”的行动践行对中国白酒狂热爱好与试饮理念的总结,《中国白酒排名庚子年榜单》或还存在诸多不足,但将多年试饮观点精炼、集结以飨读者。

特别声明:中国白酒源远流长,每年数以万计的装瓶产品面世,我们努力搜罗1980年代至2019年的成品装瓶白酒品评,但个人力量所限,我们的品评范围亦有限度,部分业内公认酒质极好的装瓶的品牌未能纳入其中。此外,诸如“贵州茅台酒陈年80年”、“泸州老窖超豪华特曲(大炮)”、“百年郎酒”、“水井坊·元”等定价可与一、二线城市核心地段房产单价看齐的酒款,亦因个人能力原因尚无法品鉴,如有读者希望在此榜单上看到这些酒款的大名,我们不得不先告罪,请您见谅。

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以试饮结论为依据,聚焦中国白酒生产者在21世纪00年代至10年代的市售产品的酒质,摒弃价格、品牌、历史、故事这些与描述酒质无丝毫关系的因素,构建一份中国白酒生产者评级表。此份评级表中所列不同等级自上而下的顺序对应相应等级的高低,每个等级内的白酒生产者不分生产水平高下。