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关于酒俗:到底什么叫“推杯换盏”?

发表时间:2022-10-23 17:26

谈起酒俗,国内各地基本都有。各个方面,千奇百怪。有饮酒必定伴随酒俗,二者因果性,同时又是一种与众不同的社会现象,中华民族充满的文化底蕴的一种体现。

酒俗,在生活的快乐中获得,刚好和乡土文化密切联系在一起。“推杯换盏”的酒俗传承历史其长,流过范畴之广,包含文化之深,真的可以称之为古往今来少见。

留意碾磨民族酒俗,实际上是在发掘民俗文化的本质,不能出现一丝一毫忽略和冷淡。

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大家留意到,酒俗自身并没认真细致的区域之界线。换句话说,酒俗只是一个文化符号,必定存在相互影响、相互之间渗入、相互之间指染的功效。自然有一些酒俗受历史大规模自然地理环境的影响,河段范畴十分狭小,保存着最原始的情况。因而,这类酒俗也就有了极为明显的区域标示,极为鲜明文化特点,极为深邃的历史痕迹。

“推杯换盏”是中国的广为流传很广泛的一个成语,仅仅描绘宴席里的繁华氛围。可是,这一酒杯子怎么推? 羽觞又怎么更换? 没有多少人可以说清了,哪怕是一个研究酒俗的专业人士就会被问懵的。

竹溪县“推杯换盏”的酒俗就是一个最典型的意味着。

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竹溪县处在鄂西北山区地带,南通市川陕,北抵郧汉,地区树林四塞,以处草莽,避开封建社会王国的政治中心。再加上气侯变化多端,地区湿冷,其始“瘴痍的地方”的称呼。那样,很早以前大家就会有饮酒驱湿,饮酒强身健体壮体的好习惯。

竹溪县也成了我国“四大流放地”之一,在历史上曾经有14位王侯将相放逐在此,在其中最有名其实就是武侧天贬摆的唐中宗李显。各代皇室皇宫角逐权势的战争频繁,出现异常惨忍,基本都是鱼死网破,腥风血雨,血肉横飞,尸积责重。

势力人防止坏人投毒诬陷,构成了一套严苛尝酒尝菜的规章制度。这种规章制度不断丰富健全,而且世世代代流传下来。

王侯将相被放逐,也将这些皇宫的“规章制度”带到流放地,严重影响一方的习俗。

唐中宗贬谪为“庐陵王”到竹溪县(唐朝时叫房州),也严格实行有些人尝菜尝酒的陈旧观念,危害房州地方风俗,也就会形成“推杯换盏”的酒俗。流放地不仅仅有竹溪县,而为何“推杯换盏”的酒俗仅有竹溪县有呢?

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缘故有三点:一是房州地处偏远,“树林四塞,其夯实如心室。”房州如同一处四方有墙面,纹丝不透风的“房子”,并且重山叠障,舟车堵塞;二是房州是中国四大流放之地中放逐皇帝的地区,放逐层次高,放逐文化的特征显著。放逐岗位低一点,也就没有专职人员尝酒尝菜的那些注重;三是房州人比较早就有制酒饮酒日常生活习惯。普通百姓不制酒不饮酒,皇宫中的酒章酒法就没有方式进到民俗。

唐中宗李显赶到房州,再没有可能象在北京长安一样和普通百姓防护起来。你说你是皇上,可房州人看见你不外乎就是一个平时的富家翁。你还得在街巷中晃来晃去,就要和本地人相处。由于李显也摆不了曾当过帝王的臭架子,更何况你住房就在那一片普通当中。那样,普通百姓看见了李显,李显也看到普通百姓。每次吃饭时,普通百姓就看见了有些人喝过一杯酒,把空杯子放到李显眼前,倒满酒,李显才又喝。

普通百姓搞不懂在其中奥秘。但人家从宏观地区来,这一注重一定是正确的,是贵显的,因此回去以后就学着做。来啦客人,摆着宴席,主人喝了一杯,把空杯子放到客人眼前。很有可能逐渐几回,客人不知就里,搞不懂主人是啥意思?惹急了,才逼出来主人嘴中一句话,“我就是喝了一大杯,是真心实意敬你酒的!”话是没错,但把李显宫中规定全学走形了,仅仅房州人渐渐地感觉这个喝酒的方法确实,有用,也就慢慢地流传开来,传承下去,变成地区的酒俗。时间过了了上千年,那样,如今竹溪县“推杯换盏”酒俗又是怎样一番场景呢?

被邀请的主位在竹溪县酒席里是被请来摆席右首,左首乃是主人家里的年长者或者固莱贵显者做伴。下席坐客人。上下席一般由接待客人就坐。主人无论老少,均坐在此。主位落坐时,每个人眼前都倒满烫热米酒,隐喻主人接待客人“激情”,称之谓“门杯”。

这时候,主人端酒开幕词,热烈欢迎客人光顾,说完“薄酒情义厚”什么的客套话后,请于坐着的各位共饮。一般情况下,在坐各位是不可以在这时候争着出杯,要交给主人向在坐着的“宾客”致以敬意的。等把各位的杯子倒满,主人端杯饮干,用空杯子敬给主位,主位两手接到,倒满后饮空,也把主人的空杯子归还主人,礼节为“回击”。主人又将酒倒满饮干,又先后敬给下一个客人。此外,在场的接待客人才能出杯端酒,还可用此方法,将酒饮干,空杯子敬给客人。

基本估计,主人要尽地主之谊,至少得要饮干两至八杯酒。还好米酒的酒精含量10-15°间,适度把握,不会喝醉酒不礼貌。“推杯换盏”酒俗里的重点部位是将酒碗空出敬给客人。这必须要达到好多个前提条件:

一是一定要饮的是房县黄酒。近视度数低,酒性稳定。黄酒是用满杯装,一碗是一市斤上下。你敬出一碗酒,事实上你就已经喝过二碗。充足显示端酒人确实质朴;

二是具备一定的酒劲,至少可以喝上几碗后,还可以交际轻松;

三是有酒德。“推杯换盏”又是比较容易戏虐人、自身贪便宜的酒俗。这其中最要注重得便是酒德。主人需有酒劲,就要拼着自身多饮,也想让客人喝好。自然主人有一杯敬在场的全部客人。普通百姓说,这就叫主人可以玩“金刚级”,也就只有主人有这样支配权,并且也只玩一次。如果装满了不懂规矩,一会儿又来一次“金刚级”,很容易引起客人的不悦和猜疑。在场的客人和接待客人是玩不了“金刚级”的,特别是客人,也来敬在场的客人一杯,显得人不地道,也很容易造成一些纠纷案件。因为那是“推杯换盏”,客人玩“金刚级”,便是一杯酒换了一个七杯酒,无缘无故地占便宜。

俗话说得好,酒喝人情世故菜吃味道。被邀请参加别人宴席,首先懂规矩。特别是在别以为自身太精。这一个小小伎俩,事实上让大家看到你五脏六腑,喊人从内心看不起。酒量差,事前可申明不参加。量多可以喝,却只千方百计的猛灌他人,自身不喝或少喝,终会被人说破嘴脸,认清本质,落了个被遗弃的结局。